mousse de chocolate !!

125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal

Pasos: Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Sabias que...

Los fabricantes de chocolate desean ofrecer un producto dulce y por esta razón algunos no dudan en retirar los flavonoides ya que son los responsables de proporcionar al chocolate ese característico sabor amargo. Cuanto más claro es el chocolate mayor es el riesgo de que se hayan retirado estos elementos, según se desprende del artículo, aunque el chocolate negro es el menos afectado por esta práctica, también se realiza.

El chocolate......

 

Se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.

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